Bodrum Çökertme Kebabı Nerede Yenir?

Bodrum Çökertme Kebabı Nerede Yenir?

Bodrum mutfaklarından çıkmış ve tüm ülkede afiyetle yenen Bodrum Çökertme Kebabı, büyük küçük kimsenin hayır diyemeyeceği bir lezzet. Kibrit çöpü kalınlığında çıtır çıtır patatesler, üzerine sarmısaklı yoğurt ve üzerine jülyen doğranmış lokum gibi etler. Şimdilerde tavuklu çökertme kebabı da yapılsa aslı bonfile etinden oluyor. İçeriğinde az miktarda sarımsak olması ise hiç rahatsız edice değildir. Bir porsiyonu ortalama 600 kaloridir ama Bodrum’da yapacağınız bir yürüyüşle aldığınız kalorileri yakabilirsiniz. ‘Nereyi gezeceğiz’ diye soruyorsanız biz onu da düşündük, Bodrum Gezi Rehberi yazımız okumanızı tavsiye ederiz. Hem sonuçta tatildeyiz, diyet mevzusunu tatile gelirken bavulunuza koymamışsınızdır diye umut ediyoruz.

Yazımızda Bodrum’da çökertme kebabı yiyebileceğiniz bir kaç restoran tavsiye edeceğiz. İşinin ehli bu restoranların ustalarından da bu leziz yemeğin tarifini yazımızın sonunda bulabilirsiniz. Yazıyı okumaya başlamadan uyaralım, fena acıktırıyor!

Avlu Bistro, Çökertme Kebabı
Avlu Bistro, çökertme kebabı yanında yerli şaraplar tavsiye ediyor.

Avlu Bistro

Bodrum merkezde 160 yıllık bir taş evde hizmet veren Avlu Bistro, çok şık bir ambiyansa sahip. Eşiniz veya sevgilinizle özel bir akşam yemeği yemek istiyorsanız Avlu Bistro doğru bir seçenek.

Servis ve sunumlarına özen gösteren mekanda Bodrum Çökertme Kebabı’nın en iyi yorumlarından birini tadabilirsiniz. Restoranın en çok tercih edilen yemeklerinden olan yemek, sezonda günde ortalama 30 porsiyon sipariş alıyor. Ve müşterilerinin büyük çoğunluğu yabancı turistler.

Dana bonfileden yaptıkları bu leziz yemeği, kırmızı şarap eşliğinde yemenizi tavsiye ediyorlar. Restoranda sadece yerli şarap servis ediliyor, ‘Türkiye’de de üst düzey şarapların üretildiğini göstermek istiyoruz’ diye ekliyorlar.

Çıtır çıtır kızartılmış kibrit patateslerin üzerine dökülmüş süzme yoğurt ve en üstte de özel sosuyla  birlikte pişirilmiş 180 gr. dana bonfile. Yazarken bile insanı acıktıran bu yemeğin bir porsiyonu yeterince büyük, emin olun doyacaksınız.

Çökertme kebabı masaya gelir gelmez çatalı daldırmak isteyebilirsiniz, aman dikkat! Özel bir servis tabağında masanıza gelecek olan yemeğin servis tabağı özel olarak ısıtılıyor. Görüntüsü ve lezzetiyle heyecanlanıp elinizi yakmayın. Çökertme kebabını Avlu Bistro’da 65 TL’ye yiyebilirsiniz.

Bodrum Çökertme Kebabı
Sünger Pizza’da çökertme kebabı porsiyonu doyurucu gözükmüyor mu?

Sünger Pizza

Bodrum’da akla ilk gelen restoranlardan olan Sünger Pizza, Bodrum marinanın karşında hizmet veriyor. Her ne kadar adında pizza geçse de çok geniş bir menüye sahip. Bu menünün içinden de en çok tercih edilenlerden biri elbette Bodrum Çökertme Kebabı. 

Hem tavuklu, hem etli versiyonu yapılan yemeğin en çok tercih edlen versiyonu etli versiyonu. Sezonunda günde 25-30 porsiyon sipariş alıyorlar. Yanında ne içmeli diye sorduğumuzda da “müşterilerimiz genellikle bira ve şarap, alkol kullanmayanlar ise kola tercih ediyor” diyor restoran yöneticileri. Eğer yanına salata da söylecekseniz restoran mevsim salatayı tavsiye ediyor.

Osmanlı mutfağını andıran özel servis tabaklarında sıcak servis edilen yemeğin Sünger Pizza’daki fiyatı ise 59 TL. Yaz sezonunda yer bulmakta sıkıntı çekeceğiniz restoran, Bodrum’da yerli ve yabancı turistin ilgi odağı bir mekan.

Bodrum Çökertme Kebabı
Çökertme kebabı, Havan’dan Bodrum’un menüsünde sadece çarşamba günleri yer alıyor.

Havan’dan Bodrum

Havan’dan Bodrum Kumbahçe sahilinin sonunda yer alıyor. Havan’dan için modern bir türk yemekleri restoranı diyebiliriz. Her yerde yediğiniz türk yemeklerine benzemiyor buranın yemekleri. Türk yemeklerini modern dokunuşlarla daha da lezzetlendirmişler. Bu lezzetli yemekleri tatmak için Havan’dan Bodrum’a mutlaka bir gün gitmelisiniz. Unutmadan söyleyelim Havan’dan Bodrum’un İstanbul’da da bir şubesi var.

Gelelim asıl mevzuya; çökertme kebabına. Sadece etli çökertme kebabı yapan restoranda çarşamba günleri çökertme kebabı yiyebilirsiniz, çünkü her gün menü değişiyor. Sosyal medya hesaplarından da ( instagram: @havandan ) menülerini ve enfes yemeklerinin görsellerini paylaşıyorlar. 

Dana bonfile etinden yapılan çökertme kebabının etine herhangi bir marinasyon işlemi uygulamıyorlar. Çıtır çıtır kibrit patates üzerine jülyen doğranmış bonfile eti, üzerine sarmısaklı bol domates sosu ve en üste de süzme yoğurt. Diğer restoranların aksine süzme yoğurda herhangi bir işlem yapılmıyor.

‘Yanına ne çelim’ sorusuna ise kırmızı şarap ya da bira cevabını veriyorlar. “Malbec üzümlü yerli kırmızı şarap” bu yemeği ziyafete dönüştürür diyor servis şefi Fatih bey.  Restoranda da yerli şaraplar servis ediliyor. ‘Modernleştirilmiş esnaf lokantası’ olarak tanımladıkları restoranda çökertme kebabınını 54 TL’ye yiyebilirsiniz. Şimdiden söyleyelim çökertme kebabı yemeye gittiğinizde aklınız diğer türk yemekleri lezzetlerinde kalacaktır!

Bodrum Çökertme Kebabı
Otantik Ocakbaşı Bodrum’a tatile gelen yerli ve yabancı turistin ilgi odağı.

Otantik Ocakbaşı

Bodrum’da Atatürk Caddesi üzerinde hizmet veren restoran adından da analaşıldığı gibi kebap ağırlıklı bir restoran. İşlerini severek yaptıklarını verdikleri servisin kalitesinden anlayacaksınız. Sadece Bodrum Çökertme Kebabı değil Türkiye’ye özgü her türlü kebabı tadabilirsiniz Otantik Ocakbaşı’nda. Balıkesir’den gelen özel etleriyle her türlü kebap ve et yemeğini burada yiyebilirsiniz.

Türkiye’nin leziz kebaplarını tatmak isteyen yeril ama özellikle yabancı turistlerin mutlaka gitmesi gereken bir restoran Otantik Ocakbaşı. Hem yaz tatili yapıp, hem lezzetli kebaplar tatmak istiyorsanız en doğru mekanlardan biri burası.

Otantik Ocakbaşı da hem tavuklu çökertme kebabı, hem etli çökertme kebabı yapıyor. Elbette müşterilerinin en çok tercihi etli çökertme kebabı. Dana bonfileden hazırladıkları çökertme kebabı; kibrit patates, az sulandırılmış sarmısaklı süzme yoğurt ve özel hazırlanmış domatesli sosuyula birlikte pişen jülyen kesilmiş etle servis ediliyor. 

Otantik Ocakbaşı jülyen kesilmiş etleri kendilerine özel sosuyla bir gün önceden marine ediyor. Kibrit patatesleriyse ay çiçek yağında kızarttıktan sonra servis tabağına koyuyor. Ama burda önemli bir noktaya değiniyorlar “Eğer süzme yoğurdu hemen patatesin üstüne koyarsanız patatesleriniz hamurlaşır. Yemek servise çıkmadan yoğurdu patatesin üstüne koyarsanız patatesleriniz çıtırlığını korur’ diyor restoranın ustaları.

Otantik Ocakbaşı da ‘yanında ne içilir’ sorumuzu kırmızı şarap en idealidir diye cevaplıyor. Öküzgözü veya boğazkere kırımızı şarapları bu lezzetli yemeğin tadını çıkarmak için en iyisidir diye ekliyorlar. Ama müşterilerinin rakı tercihinin de yabana atılmayacak kadar çok olduğunu söylüyor restoran yöneticileri.

Yanında bir şey yemek isterseniz buranın gavurdağı salatası muhteşemdir. Yanında bir şey yemeye gerek duymasanız da mutlaka tadın deriz. Unutmadan masaya oturur oturmaz da fındık lahmacun servisi yapılıyor. Yaz-kış açık olan restoranda etli çökertme kebabını 64 TL’ye, tavuklu çökertme kebabını ise 52 TL’ye yiyebilirsiniz.

Çökertme Kebabı
Çökertme kebabının hazırlanışı sanıldığı kadar zor değil.

Çökertme kebabı tarifi

Bodrum Çökertme Kebabı için dana eti kullanın, lezzetli olmasını istiyorsanız bonfile makbuldür. Bir porsiyon için de 200 gram et yeterlidir. 

Servis tabağının altına yayacağınız kibrit patates için mutlaka kızartmalık patates kullanın ve patatesin çıtır çıtır olmasına özen gösterin. Patatesi kibrit çöpü inceliğinde doğradıktan sonra suda bir süre bekletin, bu patatesi içindeki nişastayı alır ve lezzeti arttırır diyor konuştuğumuz ustalar. Eğer büyük bir rendeniz varsa kibrit çöpü inceliğini yakalamak istiyorsanız rendeleyebilirsiniz. Eğer uygun büyüklükte rendeniz yoksa önce ince yuvarlak dilimler halinde kesin, sonrada bu yuvarlak dilemleri kibrit kalınlığında doğrayın. Biraz vakit alacak ama gözünüzü korkutmasın, biz denedik ve çok da güzel oldu. Restoranlar ise özel bir makine kullanıyorlar kibrit patatesleri hazırlarken.

Patateslerin üzerine dökeceğiniz yoğurdun da süzme yoğurt olması lezzeti artıracaktır.  Aldığımız tariflerden birinde yoğurdunuzun kıvamlı olmasını istiyorsanız çok az su ekledikten sonra iyice karıştırarak hafif akışkan bir yoğurt elde edebilirsiniz denirken, diğer bir tarif; normal yoğurt ile süzme yoğurdu karıştırmak ‘hem lezzeti arttıracak hem yoğurda biraz kıvam verir’ diyor, tercih sizin. Havan’dan Bodrum ise kullandıkları süzme yoğurda her hangi bir işlem uygulamadan kibrit patateslerin üzerine koyarak servis ediyor.

Bir diğer mevzu ise sarımsak. Kimi tariflerde sarımsak yoğurdun içine katılırken kimi tariflerde eti pişirirken tereyağının içine katılıyor, ya da hazırladıkları domates sosunun içine koyuyorlar, tercih sizin.

Kullanacağınız 200 gram dana bonfile eti jülyen kestikten sonra bol tereyağında tuz, toz biber, kekik ve biraz da karabiberle 10-15 dakika kavurun. Bonfile eti yumuşak bir et olduğundan marine etmeye ihtiyaç yok diyor konuştuğumuz bazı ustalar ama Otantik Ocakbaşı özel bir sosla bir gün önceden marine ediyor etini. 

Eğer domates sosunuzu ayrı yapmayacaksanız eti pişirirken içine bir miktar domates sosu da koyun, ya da domates sosunuzu ayrı hazırlayıp servis etmeden etinizin üstüne de dökebilirsiniz, tercih sizin. Otantik Ocakbaşı eti tereyağında pişirirken içine jülyen kesilmiş kapya ve çarliston biber de koyuyor.

Yemeğinizi servisi de önemli! Çökertme kebabını servis edeceğiniz tabağı, kızarttığınız kibrit patateslerle birlikte fırında ısıtın. Patatesleriniz beklerken soğumayacak, yemeğiniz de siz bitirene kadar sıcaklığını koruyacaktır. Kibrit patateslerin üzerine hazırlamış olduğunuz yoğurdunuzu ve en üste de tereyağında pişirdiğiniz etinizi koyun. İsteğe göre yanına çeri domates ve roka ile servis edebilirsiniz…

Tavuklu çökertme kebabı

Bodrum Çökertme kebabının aslı etten yapılsa da çoğu yer tavuklusunu da yapıyor. Tavuklu çökertme kebabının yapılışının bir farkı yok. Sadece bonfile et yerine tavuk göğüs kullanılıyor. Her restoran tavuklu versiyonu yapmıyor, ama yapan restoranlarla konuştuğumuzda tavuklu çökertme kebabının da çok tercih edildiğini söylüyorlar. Tavuklu çökertme kebabını Sünger Pizza ve Otantik Ocakbaşı’nda tadabilirsiniz.

Kırmızı Şarap ve Çökertme Kebabı iyi bir ikili olacaktır.
Kırmızı Şarap ve Çökertme Kebabı iyi bir ikili olacaktır.

Çökertme kebabının yanında ne yenir, ne içilir?

Bodrum Çökertme Kebabı’nın yanında aslında bir şey yemenize gerek yok. Yemek kendi başına doyurucudur. Ama bir şey yemek istiyorsanız küçük bir mevsim salata yiyebilirsiniz. Servis tabağının kenarına koyacağınız iki-üç tane çeri domates ve roka da yeterli olacaktır.

Ne içilir sorusuna gelirsek, konuştuğumuz restoranların ortak fikri şarap, ikinci seçenek ise bira. Eğer alkol kullanmıyorsanız kola içebilirsiniz ama kolayı hayatınızdan çıkarmanızı şiddetle tavsiye ederiz. Kola yerine limonlu bir maden suyu en ideal seçenek.

Bodrum tatilinizde çok lezzetli yemekler yiyeceğinizden hiç şüpeniz olmasın. Mesala Bodrum’dan balık yemeden dönmeyin. Bodrum Balık Restoranları yazımız size restoran seçiminde fikir verecektir. Veya daha önce yemediyseniz Bodrum dönerini mutlaka tadın. İyisi mi Bodrum’da Ne Yenir yazımızı da okuyup ‘Bodrum’da ne yemeliyim’ sorusunu rafa kaldırın. 

Şimdiden afiyet olsun, sevdiklerinizle çok güzel bir tatil geçirmenizi diliyoruz. Bu yazımızın altına yazacağınız restoran deneyimlerinizi merakla bekliyoruz…

Yorumunuzu bırakın
Yorum
Ad - Soyad
E-posta
Bodrum'dan haberiniz olsun! Yeni yazılarımızın posta kutunuza gelmesini ister misiniz?
Abone Ol
close-image
Bizi sosyal medya hesaplarımızdan da takip edin!